Réf : 21-014
| Médecine de populations Réglementations |
Thème : | Qualité et sécurité des productions Denrées alimentaires |
Vétérinaires praticiens des animaux de rente
Les vétérinaires peuvent être impliqués dans cette démarche à différents niveaux, qu'ils soient praticiens ruraux accompagnant un producteur, qu'ils soient impliqués dans une structure de conseil et d'encadrement, ou qu'ils soient chargés de contrôle, par l'AFSCA ou par une société privée dans le cadre d'une certification.
L'objet de cette formation est de se focaliser sur les spécificités des circuits courts et les réglementations qui leur sont applicables : les points d'attention relatifs à la gestion et la maitrise des risques sanitaires seront mis en évidence ainsi qu'un passage en revue des différentes possibilités et exigences relatives à la production, la transformation et la commercialisation des productions agricoles
1. Qu'entend-on par circuit court ? Notion de vente directe et vente indirecte et impact sur les activités à déclarer à l'AFSCA
2. Les possibilités de vente des producteurs, de leurs produits primaires, sans démarches supplémentaires vis-à-vis de l'AFSCA.
3. Les obligations concernant les locaux si les producteurs souhaitent faire de la transformation.
4. La possibilité de mutualisation : ateliers collectifs et ateliers partagés. Différences et conséquences.
5. Les différentes possibilités d'abattage à la ferme pour les volailles, ongulés et poissons et les contraintes liées.
6. Les possibilités et obligations pour découper et transformer de la viande et l'impact du mode de commercialisation.
7. Les obligations sanitaires pour transformer le lait.
8. Les autres obligations à ne pas oublier.
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